一、关于东坡肉的名言

1、900多年前，东坡先生从眉州老家带来了这道盐水萝卜~

2、这道菜经后人演绎，便是我们今天吃到的“东坡鱼”。

3、余至黄州二年，日以困匮，故人马正卿哀余乏食，为于郡中请故营地数十亩，使得躬耕其中。

4、潘子久不调，沽酒江南村。

5、苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

6、央视“小春晚”来到东坡老家，现场与东坡文化有关的众多元素，实在是无处不在~

7、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉》诗中：“黄州好，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此菜在当时还没有名称。

8、对每一道杭州人耳熟能详

9、哎呀，一说起苏轼这个吃货，我都差点忘了他是大文豪了。

10、苏轼何等聪明，只看一眼，便喜出望外，于是奋笔疾书，及时交卷，并得了高分。原来苏辙吹笔管子，是在告诉他哥哥，考题出自《管子》，笔管子不就是“管子”吗。苏氏两兄弟是互相帮助的，弟弟苏辙帮了哥哥，多年后，苏轼也帮了弟弟苏辙。

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12、人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

13、我有同舍郎，官居在灊岳。

14、选购时，粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。

15、紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。

16、良农惜地力，幸此十年荒。

17、《舌尖3》被吐槽，美味一去不复返？节目组回应了所有质疑

18、(不过瘾？想听完整版？请在下面?留言@他，?强烈要求思汉再上传！)

19、正所谓“细微之处见真章”。节目组如此用心，努力营造东坡文化的整体氛围，我们作为观众，也当细细品味才是~

20、东坡肉之所以扬名千古，美味自然不必多说，但其中还有一种缅怀苏轼的情怀。

二、吃东坡肉的优美句子

1、大繁至简：良叔的烹饪美学

2、绕城而过的岷江滋养着世世代代的眉山人。夏秋之际，岷江里少不了“浪里白条”，同江里鱼儿斗上几个回合，运气好了，拎几尾回家，美滋滋地饱餐一顿。

3、东汉末年，名医张仲景告老还乡，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅向穷人舍药治伤。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒药材一起煮熬切碎后用面皮包成耳朵状的“娇耳”。

4、其形式虽华丽，但影视语言上仍旧没有突破，更没有在原有传统模式的基础上探索出一定规律性的东西，《历史那些事》标榜“实验纪录片”是不能够成立的，而是针对B站平台专门定制的纪录片。

5、紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百種燒法，硬的，輭的，不輭不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至連辣的都有。最最好喫，最最好看，最最滋補卻最最不會發胖的，恐怕是蘇式紅燒肉了。

6、今天，“东坡泡菜”已连续三年荣登中国品牌价值榜、品牌价值达114亿元，成为中国泡菜行业标准和技术创新的示范引领者，远销100多个国家和地区。

7、相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

8、注意：在做菜时要注意用火、用刀、用电安全哦！可寻求家长的帮助呀~

9、昨夜南山云，雨到一犁外。

10、“子苟有志，以生累我可也。”程夫人燃尽自身，照亮三苏父子。她是古代慈母的典范，代表了中国女性至善至美的一面。

11、下锅煮熟后分给乞药的病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，吃了一段时间烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。

12、糯米粽子，全民第一小吃，真正在中国各地老少通吃的点心，虽然有纪念屈原和伍子胥的南北有别，虽然白水、豆蓉、枣泥和大肉、蛋黄、干贝等甜咸有异，但全部都以粽叶相裹，最朴素的包装，亲切的气质内含抛弃型材料的环保态度，堪称模范。

13、(作者)张籍(朝代)唐

14、“历史小剧场是以喜闻乐见的形式讲述历史，内容均有史料支撑，不恶搞，非虚构”。反观《历史那些事》第一集的“历史小剧场”，讲述的是苏东坡穿越到现代到了浙江象山县的一家做“东坡肉”的餐馆，苏东坡穿着宋朝的服饰与现代人交流。

15、江岸烧烤，村舍薯粥，岩洞野炊，山房斋面，本知道诗情画意就在生活之中，“兰亭修禊”，“夜宴桃李”，“西园雅集”，“杏园雅集”，恰原来风雅人事酒菜酒菜也风雅，所谓吃喝本性事，俗雅在人心。

16、再者说美妙的场所，来自素雅的空间与舒适环境的营造。

17、另一则关于苏轼品鉴美食的小故事，就有趣又好玩的多了。苏轼是一个无肉不欢者。大家都知道，早在东坡肉叫做“东坡肉”之前，苏轼就已经为了满足自己的口腹之欲，发明了“东坡肉”。只不过那个时候不叫“东坡肉”，被叫做“回赠肉”。只因苏东坡曾经收到百姓猪肉、羊肉等谢礼，于是他自己做了这道菜赠与百姓，百姓吃后称为“回赠肉”。

18、苏轼轶闻:东坡肉

19、还有岭南的“春鳊秋鲤夏三黎”也值得一提，三水春鳊或西江鲂鱼，是广东人的骄傲，因鲜嫩成为每年开春必上餐桌的时味；肇庆文岌鲤，清慈禧所封的“岭南第一塘文岌鲤王”；清顺德三黎鱼，宋苏轼所称的“惜鳞鱼”，因鲜甜、鲜肥而成为自明清两代的贡品。

20、杭州家常菜“精做”和“细做”的奥秘

三、东坡肉的俗语

1、宁可食无肉，不可居无竹。

2、苏东坡在新党当政时曾被贬，下过乌台狱，几乎被处死，被贬谪到黄州。后来，新党失败了，旧党上台，苏东坡被召回朝廷，他与旧党司马光虽是很好的朋友，可是，在论政之间，他不苟且随声附和。

3、肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裏，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，衹有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。

4、此外，在豆瓣平台上，评价为差评和一般的占到了总数的40%，尤其差评率近20%，一些网友认为：“从这部纪录片可以看到中国喜剧电影的现状：内容放到一边，只要不停地挠痒就好。梗玩的生硬不要紧，只要第一眼看上去有趣即可”；更有网友直呼：“糟蹋历史，low而且无聊”。而且这样的评论不在少数，值得引起重视和思考。

5、四川泡菜誉满全球，东坡味道香飘五洲。

6、东坡有感而发，为惠觉写了一首《绿筠轩》：

7、大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,冰糖,黄酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖两小时,然后,再将肉块装入陶罐中,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。

8、虽然爱吃、懂吃，但苏东坡并不擅长做饭。他用大麦煮粥，舂得不净，煮得太硬，儿女难以下咽，戏称“嚼虱子”。他还参照古方，用蜂蜜酿酒，可惜发酵过度，酒浆酸败，导致“饮者则暴下”，喝过的人都拉肚子。从苏东坡自己留下的记录来看，他的厨艺只得到过一次认可。那是他当杭州知府的时候，门生秦少游的弟弟前去拜访，苏东坡亲自下厨炖了一锅鱼汤。弟弟对这锅鱼汤大加赞赏：“此羹超然有高韵，非世俗庖人所能仿佛。”当然，这种夸奖是否有拍马屁的成分，今天我们也不得而知。

9、纱縠行与东坡文化有什么关系吗？当然有着莫大的关系。

10、劝君更尽一杯酒， 西出阳关无故人。

11、洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

12、由著名漫画家蔡志忠创作的“Q版食神”袁枚

13、苏轼与苏喜亮，您觉得挂相吗

14、苏轼红烧肉以其名字命名为“东坡肉”，真正闻名全国，是在苏轼第二次在杭州做太守时。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖卷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。

15、若对此君仍大嚼，世间那有扬州

16、李愚原创诗词：「醉太平·东坡肉」

17、良叔看来，烹饪的水火相济，也蕴含着很好的辩证法思维。整个烹饪技艺的发展，就是个“肯定—否定—肯定”螺旋式上升的过程。一个厨师的成长也一样，是若干次“菜肴—品尝—菜肴”的循环。正如每次节目中，他都特别在意现场观众的品后感受，通过与受众的互动，紧跟时代的味觉要求，来不断提高自己的烹饪技艺。

18、农夫告我言，勿使苗叶昌。

19、细品人生观百态，留芳千古万家崇。

20、红烧肉之间也会爆发“战争”，因为很多地方的人都认为自己家的红烧肉才是最正宗的。那这些红烧肉之间到底有什么不同呢？

四、描写东坡肉的好句

1、各地的红烧肉做法上有一些差别，但是有一点是共通的，就是“慢工出细活”，都是讲究小火炖/煨/焖/烧。而如今，很多饭店里的红烧肉，先用油炸定型，烧出来的肉虽然好看，但油脂都被锁在里面，再加香料、酱油爆炒，用淀粉勾芡。这样的红烧肉往往15分钟就可以搞定，但吃一块就腻住了。

2、描写东坡肉的诗句有

3、好手艺的表述由味觉来感知，以鲜为美的食物准则，出于对原生性自然的保护，以保障食物烹调始终有当季时的滋味。老子在《道德经》里说“道法自然”，孔子在《论语》里也说“不时不食”，显然，顺应季节时令变化的食材理念，是我们传统的哲学思想，体现了与大自然和睦相生的文化智慧。

4、不仅是江里的鱼，有毒的河豚也逃不了苏轼之口，在苏轼的作品《惠崇春江晚景》中，更是将竹笋、肥鸭、野菜、河豚……融汇于一诗之中，真是一句一美食。

5、这首歌诞生于2011年，是眉山著名词作家王晋川，与青年作曲家刘戈合作的作品。

6、再谈“实验”的真正精神

7、五花绽放玉玲珑，糖色偎依赤璧红。

8、传统士大夫喜欢在文字里装酷、装苦，甚至“为赋新词强说愁”，苏东坡从来不装，总是写下自己真实的一面，不管是潇洒还是丢人。政敌制造文字狱，把他关进大牢，他让大儿子苏迈打探消息，每天送饭时用饭菜做暗号：如果沉冤得雪，送肉；如果要杀头，送鱼。某天苏迈忙中出错，送进一条鱼去，苏东坡吓得大哭，赶紧写下绝命诗：“百年未满先偿债，十口无归更累人。”求生避死是人类本能，但也只有苏东坡会坦白自己的绝望和恐惧，就像不藏心机的孩子。

9、苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世人称其为苏东坡，他是北宋著名的文学家和书画家，苏轼少年成名，入仕很早，一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人，走到哪里都要尝尝当地的美食，不仅是品尝，还会亲自下厨，因此对于制作美食也有自己的心得。

10、五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

11、▲桐庐江岸轩餐厅大厨：周良初

12、世上最贵的那块肉在台北故宫，却不能吃。如果你在上海人的家中吃过红烧肉，恭喜你，那家人把你当成家人了，且吃且珍惜。

13、“吾家蜀江上，江水绿如蓝。”

14、关于更多红烧肉的做法，还请大厨们多多补充！

15、如今，眉山发扬了这道菜，做法也很讲究：鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁(酱油)与酒煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。

16、每个人的心目中，都有一个苏东坡的形象。而每一位东坡粉丝，都会有相同的心声——《我爱苏东坡》。

17、前文已说道，毛氏红烧肉的最大特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来。

18、成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

19、东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材

20、整鸡下锅焯水；(焯两次，彻底去除血水)

五、东坡肉的道理

1、从纪录片的核心概念上说，纪录片是真实的、非虚构的，这个真是不仅仅是史料的真实，更是场景的真实。历史是不允许假设的，作为影像志的纪录片亦是如此。“东坡穿越”是模仿了穿越剧的形式，已经跳出了纪录片的范畴，违背了纪录片的真实性原则，反而凸显的是娱乐性，从而滑向了戏剧短片的范畴，哗众取宠，戏谑历史的嫌疑更大。

2、灶头菜饭，农家第一美味。也许很多人都有相似的童年回忆，远望炊烟袅袅近闻灶香阵阵，是饥肠辘辘寻找农村食堂时期待的景象。热气腾腾的一碗咸肉丁青菜条白米饭，拌上刚熬的猪油或配上刚炖的鸡汤，各种鲜味香味迅速蔓延，在干柴烟薰味的衬托下，肆无忌惮地占领所有感觉系统，直白而真实的满足与幸福。粗碗、细罐、陶砂锅、土灶台，一切都那么妥贴，最简洁却最有效的美食。

3、黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

4、因此他常常将诗与词相提并论，由于他从文体观念上将词提高到与诗同等的地位，这就为词向诗风靠拢、实现词与诗的相互沟通渗透提供了理论依据。

5、节目中，良叔特别推崇清代袁枚在《随园食单》“须知单”中专门列出的“火候须知”，文中称“熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有先用武火后用文火者，收汤之物是也，性急则皮焦而里不熟矣。道人以丹成九转为仙，儒家以无过不及为中，司厨者能知火侯而谨伺之，则几于道矣。”这其中有不少调节火候规律的真知灼见，依旧值得新时代美食烹调者的借鉴。

6、但这么多的肉他也吃不完，他也知道百姓们为了给他送礼，很有可能家里都没有肉过年。他想了个办法，叫人将猪肉切成方块，加上调料焖熟，挨家挨户把肉分送给了百姓们。

7、你还能在这些地方看到哦

8、不仅要有果蔬，更要有酒有肉。“南有嘉鱼，烝然罩罩。君子有酒，嘉宾式燕以乐。”就描述了古人们推杯换盏、大快朵颐的景象，酒席上的菜肴今已难考，但是宾主之间淳朴融洽的相处之道却流传到了今天。时至今日，我们读来此诗，也似能感觉到宴席之上美酒佳肴的飘然香气。

9、钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

10、端来拾瓦砾，岁旱土不膏。

11、我要說的那道紅燒肉，是至醇至純的，不多任何一道不該有的手續，也不多放任何會引起「紅燒肉岐義」的調料。

12、绑形定立壶中，

13、◆在书法的舞台上，怎么少得了苏轼？《苏轼书法全集》值得期待。

14、怎样才算好的上海红烧肉？(拍案惊起)，曹可凡说，拍一下，抖三抖一定是好的上海红烧肉，哈哈，心肉共振，真理至简。

15、全城百姓无不欢欣鼓舞，他们纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，成为徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

16、周诗记苦荼，茗饮出近世。初缘厌粱肉，假此雪昏滞。嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子蓺。饥寒未知免，已作太饱计。庶将通有无，农末不相戾。春来冻地裂，紫笋森已锐。牛羊烦诃叱，筐筥未敢睨。江南老道人，齿发日夜逝。他年雪堂品，空记桃花裔。

17、食者，吃与喝，既是生活的内容，也是生命的方式。美食者，好食，善食，乐食，把人类的生存必需，演变成人类的欣赏享受。从吃饱到吃好，从随便吃到讲究吃，随着千百年的历史发展，以食为天的中国人对吃喝自有一番道理，可以说每个人的心里都有一本美食谱。在我看来，美食是一种人与吃喝的关系，所谓美味的食物、美丽的器具和美妙的场所，既是人对食物的赞赏与获取，又是食物对人的反馈与养育，看起来是一个关于艺与术的美学，实际上是一个关于世界观与方法论的哲学。

18、基本的做法是，将五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟关火捞出；锅烧热，放少量油，煸香蒜片、干辣椒、桂皮和大料，倒入肉块翻炒，变色盛出；然后炒糖色，炒好后将肉块倒入翻炒均匀上色，倒入料酒、盐、高汤，大火烧开后转小火慢炖1小时左右即可。

19、)遗我三寸甘，照座光卓荦。

20、在美食香气的氤氲下，在苏东坡动人的诗篇中，泡菜的咸香盛开在每个人的舌尖上。