一、日本清酒是什么酒

1、今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。

2、美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。

3、井上酒造的芋烧酒/麦烧酒/米烧酒和清酒

4、“精米歩合”在60%以下，一般称之为“特別本醸造”。

5、1日元=0.0597人民币元

6、跟着旅行短视频APP“看到啦”，

7、山废／生酛：以天然乳酸菌精心培育而成的传统酵母。醇厚、香浓及酸味都实感强烈。

8、如上进行品酒时，可以使用操作简单的酒器。

9、调酒师画报关注：Bartenderpress

10、“大吟醸”是最高等级的日本清酒，被誉为“清酒之王”。“大吟醸”要求“精米歩合”低于50%，即对酿酒原料米的表层进行50%以上抛光后再进行酿酒。

11、如果你仔细观察过家里的大米，就会发现米的外面一层是半透明的；而米的内部是一个白色的芯，我们称之为“心白”。

12、协会10号：甘甜轻快(东北)

13、这个关键是看送的人喜欢什么了。清酒和烧酒都还是比较不错的，关键是得买真。这个要是想买真酒可以去酒仙网购买的。

14、大七妙花兰曲纯米大吟酿

15、但对于日本清酒来说，也只是指后来的清酒而已，最初的清酒因工艺原因根本达不到“清”的标准，所以那时的清酒尚称为“浊酒”。之前说了日本的“清酒”就是中国的米酒，换了个国家与包装贵了几倍，本人从来不喝，用于炖汤泡药材。

16、新酒(＝新鲜酿制)：新鲜清爽。狂野、执着、略微起泡的刺激、酸味、如矿泉水一般。

17、一说起日本酒，相信绝大多数人第一个能想到的就是清酒。

18、目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒，口感十分纯正。并且是酒后不会头痛和深醉的优质清酒。

19、这种误解简直堪比认为中国酒就是高度白酒……

20、▲朝香纯米大吟醸精米步合39%(猫叔清酒之初恋)

二、日本清酒属于什么酒

1、酿造酒精，又叫可食用酒精，主要以甘蔗为原料，用甘蔗在精制成砂糖时产生的废糖蜜来制作，这些废糖蜜在发酵后也能产生出酒精，将其反复蒸馏并去除杂质后，就是酿造酒精。

2、读中国古典学日语汉字

3、日本清酒，是完全用大米作为原材料的，用的是粳米。

4、日本清酒二割三分，二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。

5、普遍认为清酒少有酸味，但是近来高酸度的类型也多起来了。余味饮完酒的后续味道(afterflavour)叫做“余香”，这也是影响清酒好喝程度的关键。要说这里决定了对清酒的好恶，也言不为过。

6、说起来这些都是酒中珍品，非懂行之人不好，但也作为新型清酒渐渐地受到了大众的喜爱。

7、关于吃喝玩乐方面的电子书

8、从烧酒的烧字就能感觉到，相比清酒，烧酒是更“烈”的酒。日语中的“酎”字，也有反复酿酒之意。

9、日本的酒多为清酒，这是酿造而成的酒，因此相对中国的白酒口味较烈，清酒的味道比较寡淡，因此清酒不适合作为中华料理的下酒菜，因为中华料理相对油腻重口味，而清酒和清淡的日本料理中国白酒和日本清酒都不可同日而语，也许唯一相像的就是都属于无色透明而已。

10、另外，［1］稻米、［2］水源、［6］装料温度等差异因地域性而定，也就形成了地方清酒的特征。具有代表性的地方酒有如下几种。滩、伏见：硬水之地——滩(兵库)所产清酒明朗果断，是为男酒；而软水之地——伏见(京都)所产清酒润口柔和，是为女酒。

11、日本清酒也如法国葡萄酒似的，有著名的酒庄“铭柄”(即品牌)，

12、人们说清酒大部分的美味都通过芳香来感受。但是如果捏住鼻子喝上一口，美味是会减半的呢。

13、日本清酒不仅源自中国，还有深厚的中国文化传承，不信？看一下酒名就自然明白，什么獭祭、黑松白鹿、松竹梅、李白、上善如水、朝香...很多日本酒厂喜欢在中国历史、文化中取材，为自家品牌命名。

14、日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹，跟中国的黄酒一样，酿造工艺也十分相近，原料都是大米。

15、此外，还有不少日本清酒上有“辛口(からくち)”、“甘口(あまくち)”等表示口味的字样。

16、两者最根本的区别是：日本清酒是酿造酒，中国白酒是蒸馏酒。酒精度数也不一样，日本清酒的酒精度数在15度左右，而中国白酒的酒精度数比较高，通常原酒在50度左右。

17、中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟(小米)古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。发酵过程中，未加入任何非发酵物质，不含任何人工添加物。

18、日本清酒的味道，分为两种，甘口和辛口。

19、采用各种传统手法、特别花费劳力和时间进行装料的清酒叫做“特定名称酒”。

20、而当你喝日本米酒时，尤其是大吟酿，一定会被它层层叠叠的花果香气所惊艳到，鸭梨、菠萝、香蕉、鲜花……仿佛置身于一个大果园中，恍惚间甚至以为自己在闻一款果酒。

三、日本清酒有哪些

1、差异如此之大的各种日本清酒，也许听起来感觉难懂，但是尝试着喝上几种对比一下酒味，差异就自然显现了。咦？不好同时打开几瓶？那么，找几瓶180毫升或300毫升的小瓶装小试一口如何？商场、超市、便利店都大量有售。或者，集合一些情就爱好者，召开一个品酒大会也别有一番趣旨呢。人手一瓶的话，品酒的数量就能与人数相当了。

2、荷札酒生詰原酒純米大吟醸

3、自尧舜时期，人们就有饮酒的习惯，到了商周两朝，酿酒技术逐渐规范成型，不过那时候的酒不光以糯米为原料，其中还可能有粳米、籼米(xiānmǐ)、黍米、粟(小米)等等。

4、首先，这种说法李白就不同意，毕竟他曾写道“金樽清酒斗十千”。其实，清酒并不是日本独有的，反而是中国人最早发明了清酒，并在民间普遍地酿造、饮用。

5、陈酒：爽滑、稳定、醇厚、深沉、香浓、如烈酒或白兰地一般。

6、玄海酿酒厂已经有500年的历史。这里除了生产各种不同品类的酒以外，还开放了参观线路。就像一个博物馆一样，里面陈列了五花八门的烧酒、并展示了历史上曾存留的生产线。你可以在这里看到咕嘟咕嘟冒着泡的酒酿，也可以见证正宗烧酒的诞生。

7、今天，中国南方许多地区的人们依然把这种酒当作日常的饮品。

8、在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

9、1988年，经过长达5年的反复实验，大七酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒，即当今的年份妙花兰曲。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，例如，2017年上市的为2014年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。

10、生酒类：新鲜清爽。青春、执着、狂野、酒精感、清凉、如矿泉水一般。

11、心白的主要成分是淀粉，而外面晶莹剔透的部分主要成分是蛋白质。

12、下面还是让我们来逐一介绍一下这些日本酒吧。

13、純米酒(じゅんまいしゅ)

14、かたふね「はなじかん」

15、纯米大吟醸：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品

16、清酒乍看之下都是透明的，但是细细比较之下，就能发现有的带一点点黄，有的又有点绿，或浅或深。其中也不乏浑浊之类。这一步就是要确认酒的色泽。浅色清淡，深色浓醇。颜色中绿色越是外显，则酒多为爽口、清淡型。黄色越深，则多为酒味稳定，贮藏成熟之类。

17、特别纯米酒／特别本酿造酒：大米研磨程度为40%以上。(或者制酒原料中使用了50%以上的酒造好适米)。香味沉稳。

18、“吟酿酒”、“大吟酿酒”、“纯米酒”、“本酿造酒”、“特别纯米酒”、“特别本酿造”等即属于此类。

19、佳佳老师，本名陈强(小学时曾用名为“陈佳佳”)，现为四川轻化工大学外语学院日语系副教授，四川师范大学全球治理与区域国别研究院兼职研究员。

20、相对于清酒来说焼酎价格便宜，口味也更多，所以自古是日本的大众酒。经过稀释一瓶可以喝很久，对于天天要下馆子的日本人来说是个“会过日子”的表现。虽然焼酎大部分也都是汉字起名，但他可不能代表日本酒。

四、日本酒叫清酒吗

1、在江户时代，成了老百姓喜欢的饮品。在战后的1973年迎来了产量的高峰，不久，又由于洋酒的普及等，消费低落。

2、此外，还有以米闻名的宫城笹锦所产清酒，味到舒爽、轻盈且十分柔和。

3、清酒近来在日本的销售状况有低落的倾向，主要是因为日本与国际接轨后洋酒大举进入日本，在日本的酒类市场取得了不少的占有率，但在其他地方日本酒是很受欢迎的。在中国、澳洲和美国等地方，都有日本酒制造工厂。因为在国外不是使用日本的米做原料，根据制造区的不同，制造时都必须做些调整，以确保酒的品质。因为日本料理在国际间颇负盛名，这也有助于日本酒在国际间打开知名度，因为日本酒的味道与和食物的味道非常搭配。外国产的清酒，甚至开始尝试在酒内添加多口味，让世界上更多的人接受它的味道

4、中国白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

5、清酒应该是米香型的酒，从大类上来说，应该是清香型的。

6、但是现在日本酒的分等制度已经废除。

7、于是，按照原料的不同来划分，米酒可以分为糯米酒和粳米(jīngmǐ)酒。

8、菊理媛是酿酒大师农口尚彦期间酿造出来的大作，需要窖藏10多年才能面世，被称为“吞噬了岁月的酒”。其精米步合度

9、在樱井博志接手几年也没有什么起色，不久后总酿酒师因害怕领不到工资而辞职。没了退路的樱井只能背水一战，亲自上阵。他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌“獭祭”。

10、而中国白酒是主要由高粱酿造的，如上图，其他还有小麦、大米等。

11、糯米的米心富含淀粉且构造上不少细小的空隙，更适合酿酒，大米、粳米、籼米等也不是不能用嘛，就是品质上为有所差距。

12、然而，米酒酿造的过程中，不仅会产生酒精和氨基酸，还会生成一些“风味物质”，如酯类和酚类等。这些物质往往会带有水果或花草的香气。

13、比如贵州茅台酒的酒精度在53度，五粮液的一些酒款，酒精度在53度、68度、40度不等。国内民间的散装白酒，也在40度、50度左右不等。

14、本酿造酒：舌感滑爽而润泽

15、比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

16、这也就是为什么有的烧酒会标注“米烧酒”、“麦烧酒”、“芋烧酒”等的原因。

17、定下一个专属于自己的品酒标准后，饮清酒的乐趣就一下子拓宽了。在此我们也刊载了“清酒类型一览表”以供您根据自己的喜好选购适合的清酒。

18、比如有“日本茅台”之称的獭祭，其二割三分(23%精米步合)，三割九分(39%精米步合)的纯米大吟酿，肉眼不可见的区别。

19、白酒是中国特有的蒸馏酒。由淀粉或糖原料制成的发酵谷物或发酵醪通过蒸馏获得。又称烧酒、浪费时间、烧刀等。该酒无色(或微黄色)透明，香气纯正，口感清甜，酒精含量高。贮存陈酿后，具有以酯类为主体的复合风味

20、自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。

五、日本清酒是什么酒多少度

1、蒸馏酒，是在酿造酒的基础上，通过蒸馏方式形成的酒。

2、以酒仙来定位日本酒最彻底的当属岛根县的李白酒造了，厂名就直接“李白”了。而且非止于此，日本人意犹未尽的又以李白新婚时在白兆山桃花岩度过的那段美满生活原型，酿出了名为“桃花仙人”的清酒来。

3、吟醸酒(ぎんじょうしゅ)

4、也别忘了在这里小酌一杯~在喝法上，除了传统的加冰块、兑水外，兑苏打、茶等喝法也越来越受年轻人欢迎。还有一些加入了鲜花、水果等适合女孩子口味的大麦烧酒。这些酒有的储存在传统的瓮中，有的被储存在从西班牙运来的橡木桶中，是不是也暗示着传统和创意在这里碰撞呢？

5、韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒精则在发酵时产生，故分外清香。

6、濑户内海的内侧与外侧：濑户内海所接地域产酒柔和味甘，而日本海与太平洋一侧地域产酒则多为痛快辛辣型。

7、味道余味不需要就像酒饮专管人员那样，用难懂的词汇去评价。重要的是通过自己的感觉去“感受”。毕竟这是在探索自己的喜好。

8、同时，日本清酒的口感，大致可以分为甘口和辛口两类，甘口就是比较香甜，一股浓浓的米香味，辛口是比较辛辣，有酒精的刺激感。

9、纯米吟醸：由纯米酿造，精米步合最高为60%

10、关于作者《标日》改变人生的经历，请查看：

11、不过，这种风格差异并不是绝对的，有些磨米程度较低的日本酒(本酿酒)，也可以呈现出浓郁的酱香和米香味；一些发酵程度较低的中国甜米酒，也会呈现出丰富的果香味。

12、小通长期撩想兼职投稿的小伙伴

13、常听闻有人说，清酒种类繁杂难懂。的确，吟酿与大吟酿，生酒(原酒)与本酿造，特别纯米酒与无过滤生原酒……等等，成堆成堆毫不熟悉的名称杂乱无章。但是，不要被这些词汇吓倒。应该用自己的舌头去选择清酒，配合个人的喜好去享用清酒。

14、酿造酒精基本上没有什么味道，所以不会改变清酒的口感。

15、据说烧酒就是幕府末期萨摩藩(鹿儿岛)藩主岛津齐杉用当地特产“萨摩芋”(红薯)所生产的一种军需品，其后逐渐演化成了人们餐桌上佳品。

16、无过滤：自清澈稍减，少许浑浊(带沉淀)至色泽微显白浊(浊酒)，品种繁多，酒味醇厚香浓。

17、甘口的清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，代表着清酒里的糖分多。

18、这次特集封面是世界级的艺术家村上隆。村上隆2016年夏天发表开始参与清酒的开发！日本清酒有悠久的酿造的历史，但像村上隆那样的新人也非常多，即传统又创新的酒。

19、真露和竹炭酒都是是韩国烧酒。

20、五百万石／美山锦：口味清淡滑爽松软