一、古代传统月饼的做法

1、有需要的朋友可在淘宝网上搜索店铺《酒店美食天地》在我公司淘宝网店里面找到您感兴趣的产品，也可在网上直接下单完成交易!网店地址

2、《随园食单》“刘方伯月饼”:“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”《中馈录》“酥月饼”:“用上白灰面，一半上甑蒸透，勿见水气，一半生者以猪油合凉水和面，再将蒸熟之面，全以猪油和之。用生油面一团，内包熟油面小团，以擀面杖擀成茶杯口大，叠成方形，再擀为团，再叠为方形，然后包馅。用饼印印成，上炉炕熟则得矣。油酥馅则用熟面和糖及合(核)桃等，略加麻油，则不散矣。”

3、糖粉50克色拉油50克

4、可以试试吃富锦月饼的榴莲冰皮月饼或者水果月饼，祖传秘制纯手工制作的，质量一级棒，还有富锦流沙月饼，很正宗，独特浓香美味的口感真的非常好吃。

5、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

6、用保鲜膜包上面团，在冰箱里冷藏3小时以上(最好冷藏一晚上，留至第二天使用)

7、1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可

8、在月饼的吃法上面，南北方也有着一定的差别，南方的人吃东西比较的细腻一些，他们喜欢用刀将月饼切成一小块儿，然后用叉子吃，而北方的人就比较的粗犷一些，在吃月饼上面也能够体现出来，就是用嘴大口的咬用手抓着吃，也少了很多南方的讲究。

9、昨天美胖出了一篇不用烤箱也能做的月饼，广受大家好评。(欣慰脸)

10、中筋面粉195g、枧水4g、核桃仁60g、葵花籽仁90g、黑芝麻60g、桔饼20g、细砂糖76g、食用油46g、水130g、转化糖浆135g、花生油58g、西瓜子仁90g、松子仁50g、冬瓜糖70g、红绿丝20g、白酒8g、熟糯米粉178g、蛋黄液适量

11、(3)分割月饼皮。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。馅料也按照比例分好。

12、捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜

13、这边我们用的是75g的模具，所以要将饼皮分成24g/份，馅料的话分成37g/份(不包括蛋黄)然后把它们都搓成球形

14、成品出炉个人喜欢嫩一点的颜色，不喜欢上色太深，如果你喜欢上色再深点的话，可按个人的喜好来烤

15、把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时

16、你的家乡习惯吃什么月饼？

17、然后用传统的油纸把月饼包好

18、材料：油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克

19、“反传统”的月饼做法，

20、此外，明代田汝成所著的《西湖游览志余》中记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”那时，月饼不仅代表着“团圆”，还成为人们在中秋节相互馈赠的佳品，互送月饼的习俗已蔚然成风。

二、古代的月饼怎么做

1、蛋液轻轻刷薄薄一层即可，刷多会影响月饼表面的花纹，一定要选用软毛刷

2、筛入准备好的普通面粉

3、盖保鲜膜，松弛30分钟

4、馅准备好后，将静置好的饼皮均分成若干个，每个皮重19g

5、全部包裹住以后用手搓匀搓圆可以看到因为皮薄的缘故馅料的颜色都会有点透出来。

6、图文|Meggy跳舞的苹果

7、提起月饼模具顶部，轻轻往下推一推，完成月饼的制作，按同样的方法做完所有的月饼

8、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9、(自制叉烧馅粉团)120G，糯米粉75G，面粉45G，澄粉30G，水120G，白砂糖45G，植物油25ML。

10、民间传说慈禧非常喜欢吃月饼的。不过，因为“月饼”和“月病”音近，慈禧又是女人，认为不雅，于是改名为“月菜糕”。中秋节在慈禧执政时期可是大日子，共有三天。八月十四是“迎月”，八月十六是“送月”，这三天都是中秋节。扩展资料月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

11、零基础┃牛肉┃冰激凌┃重口味┃洋葱┃素菜┃

12、相传元朝时，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。

13、再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面

14、表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。

15、将面团卷筒从中间下压，两头收口处向上

16、转化糖浆，花生油喝枧水混合倒入盆里。

17、中秋将至，又到一年月饼季。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”一句谚语道出人们在中秋之夜赏月与吃月饼的习俗。然而很多人不知道的是，最初的月饼并不叫“月饼”，甚至与中秋节也没有什么联系！这一切都还要从月饼的起源与演变说起。

18、因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

19、油皮材料、油酥材料分别入大碗中

20、用饼皮包住馅料收口搓圆。

三、古代人月饼吃法

1、揉均匀，成可可面团。

2、酥皮月饼的做法：材料：植物牛油50克、糖粉25克、全蛋蛋浆25克、蛋黄半只、吉士粉5克、低筋粉100克、莲蓉360克，咸蛋黄6只。做法：先将咸蛋黄放入预热了的焗炉内焗6分钟，待凉后切半。再拌匀植物牛油及糖粉，再混合蛋浆，最后加入吉士粉及低筋粉搓匀，作为月饼酥皮；将莲蓉等分为12份(每份约30克)，然后酿入半只咸蛋黄，搓成球状。再将酥皮等分为12份(每份约15克)，搓成薄皮后，包裹酿有咸蛋黄的莲蓉；放入月饼模中成形，倒出月饼后在面层扫上蛋黄，待蛋黄乾后再扫一层。将焗炉以摄氏180度预热10分钟，放入月饼焗12分钟即成。

3、再把每个月饼贴上油纸后就可以放进烤炉了

4、食材：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油60克、五仁馅料500克、蛋黄1个

5、也许会有不一样的气氛哦！

6、加入步骤2准备好的坚果碎拌匀即可青红丝无爱青红丝无爱青红丝无爱！还有类似的什么冬瓜糖啊桔饼啥的绝不会放此外还有糖冰肉，我是属于可以接受但是自己做还是不要放了吧，这种感觉简单说一下糖冰肉的做法就是肥肉煮熟以后加糖腌制一下喜欢的或者是想要做得更传统口味一点的，这些材料可以自己看着加一些。

7、静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。

8、你还吃过哪些种类的月饼？

9、利用虎口将饼皮收圆

10、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

11、材料(16个月饼的分量)

12、查看免烤月饼请点击：不用烤箱，也能做出的25款月饼！

13、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时

14、入烤箱下层，200度，烘烤30分钟(我的烤箱只有三层，有四层的放中下层)

15、你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你的问题，我们都知道月饼是象征着团圆，也是拜祭月神的供品，一般都在中秋节食用，也属于节日食品，在过节人们用来赠送亲友。我是内蒙古人，我见过很多月饼，也吃过很多月饼，都不和我们这里的月饼一样，不管是味道，还是形状，下面我来为大家介绍一下内蒙古特殊月饼的做法。

16、沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆

17、最为人民群众接受并广泛传播的，自然是＂八月十五杀鞑子＂啦。相传，元代时人民群众不堪其统治，于是利用中秋节吃月饼的机会，把约定起事的纸条放在月饼中，约好在中秋节的晚上，家家户户一齐动手，消灭那些欺压百姓的统治者。为了纪念这个节日，八月十五吃月饼的风俗也就在全国流传开了。并做为传统节日流行至今！

18、这是我们内蒙古特殊月饼希望对你有所帮助，仅供参考。

19、分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉。

20、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用

四、古代 月饼

1、醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起

2、加入白砂糖翻拌均匀

3、桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。。以自家烤箱温度为准。

4、月饼与“中秋”产生联系，大致是从元明时期开始的。传说朱元璋起义时，曾将藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入月饼里，作为联络各路起义军的工具，后来明朝建立，朱元璋便将“月饼”作为中秋节糕点赏赐群臣。此后，中秋节吃月饼的习俗便流传开来。

5、饼皮：普通面粉310g、转化糖浆225g、花生油75g

6、油皮用普通面粉225克、油皮用猪油80克、油皮用细砂糖45克、油皮用清水90克、油酥用蛋糕粉180克、油酥用猪油90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻少许

7、晾凉好的南瓜和紫薯泥。

8、分量分开写在下面的材料表里

9、所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。

10、用虎口把饼皮收好，收圆

11、吃月饼可谓是古今同乐的饮食习俗了，在我国古代，月饼本来是中秋用来祭祀月神的贡品，沿传下来，就有了后来中秋吃月饼的习俗。在北宋年间，月饼在宫廷流行，并且流传到民间，当时宫廷里面叫“宫饼”，而民间俗称“小饼”或者“月团”。当时月饼仅仅是一种饮食的甜点，但是到现在，月饼已经成为联络感情的重要礼物。月饼被称为中国传统甜点之月饼与各地饮食习俗相融合，被中国南北各地的人们所喜爱!

12、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。

13、拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。

14、用羊毛刷刷上少许蛋黄液，继续放入200度烤箱中，烘烤约15分钟，注意上色必要时可以加盖锡纸

15、肉碎中加入一个蛋的蛋白；再加入所有调料

16、非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。

17、牛奶220克炼奶30克

18、烤箱预热190度，月饼表皮喷水防止干裂，入烤箱烤5分钟，等花纹定型

19、烤箱预热200度，上下火中层烘烤5分钟定型

20、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

五、古时月饼的做法

1、慢慢将皮往上推，然后用虎口帮助收拢，将馅料完全包入饼皮当中。

2、低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黄油80g、牛奶10g、炼乳5g、全蛋液15g、流心馅36g、奶黄馅270g

3、http://item.taobao.com/item.htm?id=43795529720

4、取其中一个饼皮搓圆按压扁，放在保鲜袋中，用擀面杖擀成小圆饼

5、玉米┃盖浇饭┃番茄┃甜品┃绿豆┃港式美食┃

6、漂亮的花型就出来了，表面喷洒一层水(少许)

7、卷成一个小圆筒状

8、称重，分别分成24份

9、切开一个，皮酥馅大

10、(额放错图了，是下面这样的~)

11、将面团放于左手虎口位置，从底部向上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，最后收口滚圆

12、古代月饼都有些什么花样？

13、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。

14、先将饼皮压成圆形状，然后放入馅料

15、别忘了把家乡月饼分享给大家哦~

16、取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

17、原料：中筋面粉；猪油；细砂糖；温热水；

18、馅料也分成等份，(我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是5：5)

19、用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层

20、再把另外一种颜色的面团放入。