一、太平猴魁青之韵

1、茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。

2、茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

3、太平猴魁品质按传统分法：太平猴魁为上品，太平猴魁魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。

4、②香气：兰花香高爽，香气持久。

5、前年能碰着好茶，完全是天时地利人和的结果。去年猴魁兰韵弱了些，当地人解释说是采制茶季节恰逢雨季，猴韵出不来。今年黄山开春之后连着下雪，气温又升的快。茶叶来不及好好长大，又恰逢疫情，采茶工到位晚，耽误了些时机。当然没有试遍当地猴魁茶样，结论可能会有失偏颇。

6、前些年我尝试过，纯正的太平猴魁，在密封的常温条件下，存放三年都没有氧化，而且喉韵依然很好。现在的猴魁就太差了，当然好的也有，但非常少。现在的猴魁，喝到比较多的都是要放冷柜，要速冻保存才行，含水量比较高。其实还有一个更主要的原因，就是前面的制作不到位，这是一个整体性的问题，原料、品种是其中最大的一个问题。

7、1915年，太平猴坑茶人方南山携带自己制作的太平猴魁参加在美国举办的巴拿马万国博览会，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。

8、鲜叶的采摘，严格做到“五不采”，即低山不采；阳山不采；其它茶品种不采；弱梢病枝不采；雨天不采。鲜叶管理也一丝不苟，采茶要竹背篓，不可过于挤压，回家即要用竹匾摊放。

9、由于茶树生长在高海拔低气温的环境，在长期受到寒冷的胁迫下，体内会积累脯氨酸、可溶性蛋白和可溶性糖调节渗透压，特别是糖的积累除了可以增强茶树的保水能力，还可以通过糖代谢产生其他对茶树在逆境中具有保护作用的物质和能源。抗寒性较高的柿大茶茶树为适应环境，不同的内含物质含置发生变化，使得茶叶含有的蛋白质、氨基酸及可溶性糖含量增高，获得了良好的代谢物质积累基础。

10、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，将茶叶的根部朝下进行放置，这样不仅看起来会美观些，而且更易于欣赏。

11、烘干：分为子烘、二烘和三烘。

12、太平猴魁花香高爽，其香味具有独特的“猴韵”。滋味甘醇，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的美好感觉。

13、茶汤浓而不涩，淡而不薄，花香持久，清爽幽长，回味甘甜，有这些特点的猴魁就是品质优异的猴魁啦。当然，在品饮猴魁的时候往往还有一些玄妙的说法，比如好的猴魁具备“喉韵”，同普洱的“茶气”、岩茶的“岩韵”、单丛的“山韵”和观音的“音韵”一样的闲扯，乃们一般凡人是喝不到也尝不出哒。

14、美容护肤：太平猴魁茶叶中所含的维生素C，具有防止皮肤老化，清除肌肤不洁物的功效。

15、来年春天，老汉来到这里，只见冈上满是郁郁葱葱的一片茶树。老汉又听到一个声音说“这些茶树是送你的”。老汉知道这些茶树是神猴所赐，长出的茶树也的确与其他茶树不同。为了纪念神猴，老汉就把这片山冈命名为猴冈，自己住的山坑称作猴坑，把采自猴冈上的茶叶称为猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首。“太平猴魁”因此得名。

16、鲜叶管理：采下的鲜叶必须装在洁净、透气的竹篮中，不可闷压。及时摊放于竹制可透风漏水的大篾盘中。

17、当然属于，太平猴魁属于绿茶类尖茶类。绿茶是对成品茶以绿色调为主，经过杀青，揉捻等绿茶的制茶工艺制作而成的茶叶，含有较多的茶多酚和叶绿素等营养成分。

18、太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要(即“八不要”)。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。

19、玻璃杯、公道杯及其他陶瓷盖碗均可，冲泡方式较为多元。

20、现在我觉得纯正传统太平猴魁的味道，越来越难找了，这也是我的伤心的地方。猴坑已经有三年没去了，我想可能我还会再去吧。中国有很多的名优茶，实际上都需要我们爱茶人用心去呵护、去发展。

二、太平猴魁的喉韵

1、太平猴魁也是我们中国传统的一种茶叶，而且它的历史也是比较久的，它属于绿茶，而且它喝起来特别的醇香，是绿色的，它主要的产地在安徽太平县这一带，而且它属于煎茶喝起来韵味十足。所以你会发现这种茶叶喝起来特别的香，而且茶叶里面的一些化学成分也是特别多的，这个时候人们喝这样的茶叶有一种功效可以帮助人们抗菌抑菌，还有一些功效就是帮助减肥的人减肥，所以它有瘦身的功效还能够抑制一些癌细胞，所以喝茶对身体特别的好。

2、一级太平猴魁茶形扁重，两叶一芽，均匀，不可见，墨绿湿润，有的主叶脉暗红；汤色淡黄绿亮；香气清高，兰花香；味鲜回甜，猴韵悠扬;叶底嫩嫩的连成一朵花，黄绿明亮。二级太平猴魁茶形平，两叶抱一芽，单叶少量，均匀，不明显，绿而湿润；汤色黄绿明亮，幽香伴幽兰香，滋味醇厚甜；叶底仍嫩而均匀，成花，少量单瓣，嫩黄嫩绿。三品平猴魁茶形状的茶叶两芽两抱，有几翘散，有几断，没有，甚至，还绿着；黄色和绿色的汤是明亮的，纯粹的香味，成熟的味道，叶底依然嫩而少均匀，变成一朵花，少量碎裂，黄绿色鲜亮。

3、举世未见之，其名定谁传。

4、(某个被我无情的欺骗去自拍的妹子的手(首)部自拍作品)

5、一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。

6、炒青绿茶(太平猴魁是炒青绿茶的一种)很怕的就是在炒的过程中出现“窜味”的现象，所以闻热香的时候就要先判断茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等。茶香正常的情况下就要分辨其所散发出来的香气了，一般高档的太平猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。偷偷教你一个小绝招，如果你要让你的茶叶在冲泡的时候显得更香，你可以选择一个小一些的空间来泡茶啊，只有轻微透风的那种，肯定能为你的茶叶加分哒，哈哈哈哈，简直机智。

7、从刚刚采摘来的猴魁鲜叶，先要手工挑选，那些偏大偏小的鲜叶几乎是丢掉的，或者只能做成等外品，很可惜，剩下来的才能做出好的猴魁，所以猴魁的成本是相对较高的。当年，我就用他们挑选、淘汰下来的这些鲜叶，用红茶的工艺(传统红茶的日光萎凋，后期再经过高温、高湿、高氧的发酵)，做成了非常好的魁红。名字也是我给他们取的，现在卖得很红火。

8、冲泡太平猴魁最宜使用玻璃杯。使用玻璃杯便于将水温控制在80℃左右，便于茶叶舒展，更便于观赏茶叶的变化。茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展，一览无余，是一种完美的动态享受，观之赏心悦目，别有风趣。

9、太平猴魁，是绿茶名品之也是我国历史名茶，产于安徽太平县，今为黄山市。

10、都是安徽的茶叶。买的比较多的是：黄山毛峰(绿茶)国际上有名气的是：祁门红茶(红茶)被总理推荐的茶叶：太平猴魁(绿茶)六安瓜片也是和上面的茶叶一样的，很出名。条件允许的话，这几个系列都可以试试。

11、与之滋味近似的，有恩施玉露、古丈毛尖、六安瓜片、保靖黄金茶、安吉白茶等，高品质的，甚堪品鉴。浅见供参考，谢邀。

12、纯正太平猴魁产量很低。我到猴魁原产地去了这么多年，黄山一次都没有玩过。唯一一次去黄山还不是采茶，而是冬季，去看黄山的雾松。

13、猴魁杀青的目的有五个方面：①破坏酶的活性，制止多酚类氧化，防止红梗红叶；②使鲜叶失水，叶质柔软，便于做形；③加速鲜叶中某些化学成分水解和热裂解，为猴魁香味奠定基础；④促使低沸点芳香物质挥发，去草青、草气，使高沸点芳香物质显露，增加茶叶的香气。⑤理顺茶条，便于做形。

14、以前猴魁的储存一般用桶装，每桶约20斤，现在大多以定制的纸箱装，每箱10公斤左右，也可按需要装各种规格纸箱。纸箱内套锡箔袋或塑料袋，再衬垫“箬叶”(箬叶要用当年采摘、干燥的，不能用陈年箬叶)，以提高茶叶香气；装箱时要逐层摇匀摇紧，直至装满，装满后，盖两层“箬叶”，放一张标签，再加盖密封。

15、太·平·猴·魁·茶·种

16、1955年，太平猴魁被中国茶叶总公司评为中国十大名茶。

17、闻什么？当然是茶叶的香气了

18、我们到猴坑里去做茶时发现，传统品种的茶树越来越少。传统茶树品种像蘑菇形一样，一棵一棵的散种着。现在很多的新品种大叶种都在那边种，然后制作出来的茶，也越来越缺乏传统工艺的那种“猴韵”。

19、我每次去寻茶、制茶，其实都很累。从杭州去猴坑，以前开车都不方便，现在有高速，大概四个小时左右路程，山里面的风景很漂亮。猴坑这个地方人不多，整个村只有四百来户人家，约一千多人。

20、主产地的太平猴魁放在手上有重实感,扁展毫多不显;非主产地的猴魁薄如蚕翼不厚实,轻飘感,无毫或毫少;当然最主要还是看内质了,太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,汤色嫩绿明亮,香高持久、叶底肥厚成朵,嫩匀、黄绿明亮,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。

三、六百里太平猴魁厚之韵

1、④滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。

2、理条整形：采用网夹(长宽各80厘米左右)滚压，力度适中，不易重压。

3、黄山茶人社，黄山茶人的家

4、太平猴魁茶叶的嫩度

5、用烘箱烘焙，也有人用传统竹编的烘笼进行足烘，温度在75℃左右为宜，投叶量视烘筛大小和烘笼大小而定，一般约为350克左右，每隔3～4分钟，翻面上移操作，历时约30分钟左右，下烘摊凉。足烘后的茶叶要在篾盘里摊凉时间稍长，正常情况下需6～8小时左右，也有不到这个时间的，主要作用是使水分慢慢分布均匀后，再进行最后一道复烘。

6、头烘：用四个烘笼对杀青叶进行烘焙。温度由高到低，分别为100℃、90℃、80℃、70℃，茶叶烘到八成干时下烘，摊放回潮。

7、茶叶冲泡第一个要注意的是，用高身桶玻璃杯冲泡，水茶比不要超过50:1；用瓷质盖碗或紫砂壶冲泡，水茶比不要超过25:1；第二个要注意的是，冲泡水温以90度最佳；第三个要注意的是，冲泡用水以天然的山泉水或纯净水为佳，泡茶水的PH值以不超过5为宜；每泡具体的的浸泡时间和冲泡次数以个人习惯和喜好慢慢就可掌握！

8、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

9、也可以从颜色上辨别。优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

10、“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，是茶农对上等猴魁的形容。

11、优越的生态环境造就了太平猴魁优异品质，精湛的制作工艺更是太平猴魁优异品质的保证。由于名茶的外形、内质对鲜叶的要求高，猴魁采摘之考究，标准之严格，在我国名茶中，亦属魁首。

12、投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

13、核心产区周边区域便宜一些，但也要千把来块

14、干茶色泽为鲜活青绿(人称“青蛙绿”)或发黑的扁形茶不能假称猴魁茶出售。注意，在审看干茶色泽时，样盘中的茶叶量应在3两朝上，而不是象大多数人那样取一两枝猴魁左看右看。

15、太平猴魁是中国历史上的名茶之属于绿茶。位于安徽省太平县，现已改名为黄山市黄山区。太平猴奎完成直，两端略尖，平而平，肥而壮。汤色清亮，青绿清亮，香气高爽，有兰香，口感柔滑香甜。太平猴魁在健茶品类中享有盛誉，代表着尖茶的最高水平。

16、太平猴魁干茶条索二叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲；色泽苍绿或墨绿，部分主脉呈红色，侧脉隐红，俗称“红丝线”。

17、在以前，猴魁产量低，不容易制作，价值也比较高，因为它对外形的要求比较高，要长短差不多一致。我们知道，茶叶生长受着气候的影响，一棵茶树，在不同的位置上，发出来的茶芽也是不一样大小的。要去采摘差不多大小的叶子，采工很贵，现在茶叶制茶的成本增加，相当多的一块就是采工。那么，采茶的茶农越来越不好找，采来的鲜叶大大小小的怎么办？于是，我就让他们开发一个红茶。

18、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

19、我说：不是听不听说，任何一个鲜叶，能不能做成某一个茶类，其关键的原因，就在里面的多酚类物质含量够不够丰富。

20、①太平猴魁茶体色泽苍绿或墨绿，非翠绿色；

四、太平猴魁的猴韵是什么

1、太平猴魁的特点很多，例如，香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚为清淡。如果工艺得当，不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友，太平猴魁想必是不太适合你的。但太平猴魁的精髓就在于这个“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，是猴魁留给我最深刻的印象。

2、炒功如何，经验丰富的人在色泽上就能一眼有所判断

3、形状：主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

4、原先制作太平猴魁的工艺，是做完以后，先用炭包或者石灰包将毛茶收一收灰，然后把熟化后的茶叶，放进铺好了晒干粽叶的缸或者坛子里面，有的时候是把茶叶一捆捆地捆起来，或者把茶叶整整齐齐的码平，放在里面，常温保存起来。

5、采摘要求高，为成熟后的茶叶，采摘时间不求早，一般在4月，这个时间段，采摘制作早的绿茶都已上市了。

6、太平猴魁外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。色泽苍绿匀润，汤色清绿明亮；香高持久，略有花香；味醇鲜浓；叶底嫩绿匀亮。

7、属于绿茶，猴魁是一种汉族传统名茶，产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。

8、正宗太平猴魁的色泽是“苍绿匀润”，即颜色是深绿色而不是浅绿或者黄绿，干茶上的色泽均匀度高，相对比较一致。如果出现很多杂色，或者干茶色泽过于黯淡，品质都不会很好。同时，好的猴魁叶脉中还有隐隐的红色，也就是传说中的“红丝线”。另外，好的猴魁茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，拿在手中有沉甸甸的感觉。

9、太·平·猴·魁·茶·史

10、机制茶求走量，外形比手工制作的稍宽稍整齐，口感随采摘制作标准不同，而大众化一些，价格也比较经济实惠。

11、主产地的太平猴魁部分主脉暗红,像猪肝色,俗称红丝线,非主产地猴魁主脉呈半透明网状,很薄,看不到红丝线。

12、猴坑茶农出货价基本上都是四位数起步

13、几百一斤的太平猴魁，你觉得会是正宗的么？

14、优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

15、太平猴魁制茶工艺有什么特色？

16、那还能怎么办？跟着制茶手艺大佬走绝对没错，哪里有制茶高手，哪里就有好茶，不过这个方案难度偏大，可行性太低了。

17、太平猴魁属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。此茶曾出现在非官方评选的“十大名茶”的系列中。太平猴魁茶外形为两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。此茶叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽；滋味醇厚回甘，有独特的“猴韵”；汤色清绿明澈；叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，故此赢得荣誉。

18、⑤叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

19、尖茶是安徽的特产。各类尖茶采制技术和茶叶外形较为相似，而内质却各具风格。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平猴魁是我国十大名茶之是烘青绿茶的代表。

20、“猴魁茶的韵味是什么？或‘猴韵’是什么？是两叶抱一芽，芽藏而不露，是味浓醇鲜，幽香扑鼻，是茶芽发育成熟，叶肥厚而柔软，内质丰富的‘成熟韵’，猴魁像成熟的山村姑娘(猴魁姑娘)，红线绿衣披身，亭亭玉立纯朴丰满，脉脉含情风韵万种，让人驻足，令人忘返。看来藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情，应为‘猴韵’的主要内涵”。天福茶学院黄继轸教授和茶叶专家李杰生先生对“猴韵”有如此表述。

五、太平猴魁是烘青吗

1、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、

2、头烘也称初烘，用专用多层木制烘箱烘焙，头烘温度110℃左右，每隔2分钟左右翻面上移，茶叶达到七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中。头烘后进行摊凉，摊凉厚度约5厘米左右，摊放至茶叶冷却回软，主要作用是使易干部分吸取不易干部分的水分，达到整根茶芽水分均匀，然后几筛合并，进行足烘。

3、“幽长”：饮茶后，口舌喉部位的余味、余香、回甘和味厚感幽长，谓“齿颊留香”，且香中带甜，沁人心脾，舒适感长。

4、作者:昆明饮源斋水中草木人

5、当然是原产地的东西！拥有QS等一切相关证件，而且拥有原产地的注册我也是卖茶的！不过我不会去给我自己做广告的！我们产地这边最具实力的就属猴坑茶叶有限公司，他们的茶叶是最正宗的！你最好实力考察

6、太平猴魁茶按产品分为极品、特级、一品、二品、三品五个等级。具体区别如下：极品太平猴魁茶形平展挺拔，高大壮实，两叶抱芽均匀，不明显，绿色均匀，部分主脉暗红；汤色淡绿，香气清新明亮，有幽兰清香持久；特鲜美醇厚，余味香甜，独特猴韵，叶儿细嫩肥厚，成花，鲜黄绿。特级太平猴魁茶形平浓，两叶一芽，均匀，不明显，绿而均匀，有的主脉暗红;汤色淡绿明亮，清香鲜嫩。滋味鲜醇，回味甜，猴韵；叶底嫩嫩的，均匀肥厚，成花后，淡黄嫩绿均匀明亮。

7、太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

8、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树鲜叶

9、太平猴魁其实是茶叶的名茶，是产于安徽省黄山地区的一种绿茶类的尖茶性茶品，属于国的历史名茶。由于黄山地区雨量充沛常年云雾缭绕，土壤中含有丰富的矿物质以及有机成分，使的出品的太平猴魁别有一番风味。太平猴魁芽叶挺直细嫩，形状肥硕，茶叶呈翠绿色，同时还伴有白毫。太平猴魁冲泡出拉力的茶汤呈现翠绿色，茶香十分的香浓，品饮起来滋味甜醇。

10、对，长按就能关注，不谢。

11、《虹》翻译：世上传说虹能够进入山涧吸水，的确是这样。熙宁年间，我出使契丹，到它极北的黑水地区永安山下竖起帐篷宿营。那一天雨过天晴，看见虹下伸到帐篷前面的小涧里。我和同事走近山涧观察它，虹的两端都垂在涧里。派人越过山涧，和我们隔虹面对站立，距离几丈远，中间好像隔着彩色的绫罗。从西向东望就能看见，那是傍晚出现的虹。站在涧东向西望，就被日光闪眼，什么也看不见了。隔了好久，虹渐渐向东移动，最后越过山头消失了。第二天赶了一段路程，又见到虹出现。孙彦先说过：虹是雨里太阳的影子，阳光照在雨上，就出现了虹。

12、太平猴魁： 太平猴魁两叶抱一芽，又称“两刀一枪”，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

13、时至今日，猴魁更为红火，追随猴魁者，趋之若鹜。问起缘由，会几乎异口同声一句话，猴魁她有独特的“猴韵”。

14、太平猴魁的炒制技术有两个特点：杀青要桶锅，投叶量要少，每锅投叶量在100克左右，翻炒动作以抖炒为主，捞叶要轻、要净，抖时要抖开，这和一般绿茶的杀青稍有不同，在杀青过程中保持了芽叶原来形状，不折不破。杀青后，在竹匾中抖开薄摊，然后人工适当理条，使其挺直。

15、太平猴魁茶叶的色泽

16、就更不可能喝的出来了。

17、太平猴魁特点鲜明，与其他绿茶区分度高。但同样是太平猴魁，却很难区分品质的高低。很多新手一眼望过去，觉得都差不多。但是，通过适当的训练，我们会发现，猴魁外形关键在“尖、扁、平”三个字上。首先是猴魁两头尖，整个外形扁平挺直，自然舒展。如果茶叶条形过薄，或者多片茶条压叠在一起，都算不上好茶，甚至算不上正宗猴魁。

18、可见，这种工艺上对茶叶的尊重，是一种基于原料、因茶制茶的特性，是很多制茶人没有去尊重茶、听从茶的一个原因。

19、现在，我们到安徽的猴坑附近，还没走到猴坑村，就能看见鲜叶交易的集散地。猴魁开采的时间比较晚，要到每年的清明前后。我们到鲜叶市场去，那是比农贸市场还热闹，可见这里的鲜叶，绝大多数都不是猴坑出来的，而是各地种出来的。有“柿大茶”，也有其它大叶种的鲜叶在那里交易。茶厂纷纷经过谈价、砍价，把这些鲜叶买去做猴魁。做出来的猴魁，我们喝起来常常是卡喉的，嘴巴也干；所谓的兰花香，也是一种比较生青的气味。

20、“鲜活”：茶汤入口，鲜活爽口，润喉，无苦涩难咽之感。仿如品过新鲜水果之感觉，鲜活爽口有味。